Gudangan merupakan hidangan sederhana yang populer di Jawa Tengah, khususnya Semarang. Makanan ini berisi campuran berbagai sayuran rebus. Seperti daun singkong, daun lembayung, tauge, kenikir, kubis, kacang panjang, dan wortel.

Sekilas memang visualnya mirip dengan urap, meski kedua hidangan tersebut sama-sama menggunakan kelapa parut muda yang dibumbui, tetapi kedua makanan tersebut punya perbedaan.

Gudangan umumnya menggunakan sayuran yang lebih bervariasi, dan kadangkala ditambah dengan bubuk kedelai. Sedangkan urap, isian sayurnya lebih sederhana dan biasanya diberi bumbu khas yakni kencur.

Gudangan punya aroma khas dan bercita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan lauk pendamping seperti telur rebus, tahu bacem atau tempe bacem.

Membuat gudangan juga simpel dan sederhana, cocok nih buat menu berbuka, selain murah juga pastinya sehat. 

Cara membuat gudangan

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

1. Siapkan kacang panjang, tauge, kol, kenikir, wortel, daun lembayung dan daun singkong

2. Kelapa parut secukupnya

3. Minyak goreng sedikit saja (1 sendok cukup)

4. Garam, gula merah, dan penyedap (secukupnya saja)

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang merah 

- 3 siung bawang putih

- Cabai rawit sesuai selera

- ½ sdt terasi dan 2 lembar daun jeruk

Cara membuat :

1. Rebus dulu semua sayuran, kemudian haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan. 

2. Jika sudah, masukkan bumbu halus ke dalam wajan (kasih minyak sedikit saja). Tunggu sampai beraroma wangi. Lalu masukkan gula, garam dan penyedap secukupnya.

3. Setelah itu masukkan kelapa parut. Aduk sampai rata pelan-pelan. Tunggu sebentar hingga bumbu sedikit mengering. Jika sudah tes rasa.

4. Angkat, biarkan dingin terlebih dulu. Ambil sayuran yang sudah direbus tadi. dan campurkan dengan bumbu. Sajikan diatas piring. Selesai. 

Selamat mencoba!