Salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang seringkali muncul di meja makan adalah sayur lodeh. Makanan bercita rasa gurih, ringan, dan sedikit pedas ini, konon sudah ada sejak lama sekitar abad ke-10.  

 

Menurut sejarah, sayur lodeh adalah makanan yang sering dikaitkan dengan tradisi menolak bala oleh masyarakat Jawa. Nama "lodeh" berasal dari prajurit Sultan Agung, yang tanpa sengaja menjawab "Terserah lo deh" saat dirinya ditanya nama masakan tersebut oleh orang Betawi.

 

Sayur lodeh yang dulu dikenal sebagai hidangan penolak bala ini biasanya terdiri dari tujuh jenis sayuran, yakni terong, kulit atau daun melinjo, waluh, jagung, nangka muda, dan kacang panjang. 

 

Ketujuh isian tersebut melambangkan harapan agar bala atau kesialan dalam hidup bisa hilang. Keberadaan sayur lodeh juga disebut sebagai simbol solidaritas, kesederhanaan dan kebersamaan. 

 

Nah, di momen ramadan ini, menu makanan simpel tapi sehat seperti sayur lodeh bisa jadi inspirasi. Kamu bisa membuat hidangan ini dirumah untuk menu berbuka puasa bareng keluarga.

 

Yuk intip resepnya berikut ini.

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan : 

1 buah terong

1 ikat kecil kacang panjang

1 buah waluh (ukuran kecil saja)

1 buah jagung 

Kulit melinjo dan daun melinjo (secukupnya saja)

Nangka muda (secukupnya) 

 

Bumbu yang perlu disiapkan: 

Santan secukupnya 

5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih

2 butir kemiri (sangrai) dan 1 ruas kunyit (untuk warna)

2 lembar daun salam dan 2 cm lengkuas (digeprek)

3 buah cabai merah besar 

Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk  (secukupnya)

 

Cara membuat sayur lodeh :

Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri, lalu tumis, beri daun salam, lengkuas, dan irisan cabai merah. Jika sudah beraroma harum masukkan nangka muda, waluh dan kulit melinjo. Masak sebentar, tambahkan air secukupnya.

 

Kemudian masukkan lagi sayuran lain seperti terong, jagung, kacang panjang, dan daun melinjo. Tunggu sebentar sampai sedikit layu.

 

Jika sudah tuangkan santan secukupnya, aduk rata supaya santan tidak pecah. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya saja. Masak hingga matang. Jangan lupa koreksi rasa. Angkat lalu sajikan di mangkok.

 

Selamat mencoba !